Vellutata di ceci

Ricetta di Alfonso Massaro caricata il 17 Lug 2017 alle 11:28

Descrizione

Una pizza che rivisita la ricetta della pasta e ceci con le cozze, ed unisce i sapori della terra e del mare.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1l acqua
60 g sale
0.5 g lievito
1.600 Caputo rossa

Farcitura
n. 1 cucchiaio e mezzo di vellutata di ceci
50 g provola
50 g di fior di latte
n. 10 gamberetti
pomodorini q.b.
n. 10 cozze

Preparazione

Impasto
Si inizia a miscelare 1lt di acqua e 60 g di sale (proporzioni che variano sempre in base alla temperatura ambiente) poi si aggiunge un 30% di farina nell' impastatrice e per ultimo il lievito. Poi il resto della farina in un secondo momento.
Si lascia riposare il tutto mezzora nell' impastatrice, poi si dà un po' di consistenza in più e si fa riposare un' oretta sul banco e successivamente si staglia per i panetti che si lasciano lievitare 10-12 ore.
Stendere il disco, aggiungere prima la crema di ceci e poi gli altri ingredienti quindi infornare.
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