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Ricetta di tradizione

Risotto al ragù di Gorizia 1916

Ricetta di Salvatore Antonio Grasso caricata il 15 Feb 2018 alle 13:30

Descrizione

Il nostro risotto al ragù napoletano per festeggiare questa specialità partenopea con un abbraccio tra nord e sud.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 15 minuti

Ingredienti per 2 persone

Per il ragù:
6 pezzi di carne di maiale ( tracchiolelle/muscolo/pancia)
1/2 cipolla
150 cl vino rosso (noi usiamo il vino di Lettere)
2,5 gk pomodori pelati passati

Per il risotto:
140 g di riso Carnaroli
400 g di ragù
1 bicchiere di acqua
Una bella spolverata di parmigiano

Preparazione

Per il ragù: far soffriggere pezzi di carne di maiale (tracchiolelle, muscolo, pancia) con la cipolla, sfumare con vino rosso (noi usiamo il vino di Lettere) quindi aggiungere pomodori pelati passati ed a fiamma bassa far cuocere lentamente almeno 7/8 ore.
Fare cuocere il riso Carnaroli per 15 minuti nel ragù con l'aggiunta di mezzo bicchiere di acqua. A cottura ultimata fare una bella spolverata di parmigiano e servire dopo un paio di minuti.
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