Ripieno rustico in crosta di olio evo e pecorino romano
Ricetta di Franco Gallifuoco caricata il 15 Dic 2017 alle 11:20
Ricetta d'Autore
Un calzone al forno in bianco, ripieno di scarole saltate in padella con olive nere di Gaeta e capperi di Pantelleria, unite a fior di latte di Agerola e alici fresche. L' esterno del ripieno è condito con olio evo irpino sul quale si adagia uno strato di pecorino romano.
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Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 20 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per pizza 270 g
n. 5 alici fresche spinate e pulite
scarole saltate con olive e capperi 50 g
fior di latte di Agerola 50 g
olio evo q.b.
pecorino romano q.b.
n. 5 alici fresche spinate e pulite
scarole saltate con olive e capperi 50 g
fior di latte di Agerola 50 g
olio evo q.b.
pecorino romano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Olive nere di Gaeta
Capperi di Pantelleria
Fior di latte di Agerola
Olio evo irpino
Pecorino romano
Capperi di Pantelleria
Fior di latte di Agerola
Olio evo irpino
Pecorino romano
Preparazione
Pulire e saltare le scarole con capperi e olive, stendere il panetto di impasto e farcire in sequenza con le scarole capperi e olive, fior di latte, alici e chiudere il ripieno. Spennellare con l'olio evo e infine ricoprire di pecorino romano e infornare.