Pizza Sannio

Ricetta di Umberto Mauriello caricata il 17 Nov 2017 alle 11:52

Descrizione

La Pizza Sannio riunisce i sapori decisi e forti di prodotti caratteristici dalla mia terra:la salsiccia rossa di Castelpoto, presidio Slow Food, i funghi porcini di Cusano Mutri e il caciocavallo di Castelfranco in Miscano.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 6 persone

Per la pasta:
1 lt di acqua
1,700 kg di farina
50 g di sale
0, 6 g di lievito (24 ore di lievitazione).
80 g fiordilatte
50 g funghi porcini trifolati az. Funghi Di Biase
10 fette di salsiccia secca di Castelpoto ad. Fattoria Muccio
n. 3 fette di caciocavallo di Castelfranco in Miscano

Prodotti utilizzati

Funghi porcini trifolati az Funghi Di Biase
Salsiccia secca di Castelpoto ad. Fattoria Muccio
caciocavallo di Castelfranco in Miscano.

Preparazione

Mischiare acqua e sale e una volta sciolto questo aggiungere il lievito ed infine aggiungere la farina. Una volta pronto l'impasto far riposare per un'ora e mezza coperto da un panno umido e poi dividerlo in panetti da 260 g che devono lievitare per 24 ore. Stendere il panetto e aggiungere la mozzarella , i funghi porcini, la salsiccia e infornare. A metà cottura aggiungere le fette di caciocavallo.

Bevanda consigliata

Barbera della Cantina Anna Bosco di Castelvenere BN

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