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Impasto
1 kg Farina tipo 2 La Ricchezza del Grano
70% acqua
lievito madre 0,5 per kg
olio evo 2,5
sale 3%
Farcitura
80 g fior di latte
50 g peperoni
80 g polipo
Preparazione
Per l'impasto occorrono 30 ore tra maturazione e lievitazione.
Stendere il panetto da 250 g dando la classica forma a disco e aggiungere il fior di latte, peperoni e polipo in precedenza saltati.
Bevanda consigliata
Punta alice Cantine Senatore
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