Pizza dell'Ulivo
Ricetta di Antonio Romano caricata il 06 Lug 2018 alle 11:05
Ricetta d'Autore
Una pizza con fiordilatte, funghi porcini, tartufo, caciocavallo.
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto
650 g di acqua
1 kg di farina
30 g di sale
2 g di lievito
Panetto da 280 g
90 g fiordilatte
70 g funghi porcini
5 g tartufo
100 g caciocavallo irpino
olio evo q.b.
650 g di acqua
1 kg di farina
30 g di sale
2 g di lievito
Panetto da 280 g
90 g fiordilatte
70 g funghi porcini
5 g tartufo
100 g caciocavallo irpino
olio evo q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Preparazione
Impasto diretto tecnica del freddo.Impastatrice forcella, idratazione 65%, lievito 0.2%, sale 3%.Tempo impasto 45 minuti. Temperatura impasto 25. Puntata 3 h TA. Appretto 40 h TC. 5h a TA.
Subito dopo la stesura del panetto lo farciamo con lamelle di funghi porcini trifolati alla "Mariacristina" e fiordilatte a temperatura ambiente. Inforniamo e all'uscita completiamo la preparazione della pizza con tartufo estivo e caciocavallo irpino.
Subito dopo la stesura del panetto lo farciamo con lamelle di funghi porcini trifolati alla "Mariacristina" e fiordilatte a temperatura ambiente. Inforniamo e all'uscita completiamo la preparazione della pizza con tartufo estivo e caciocavallo irpino.
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