#PizzAward2018
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Ricetta d'Autore

Pistacchiosa

Ricetta di Mattia Paone caricata il 07 Ago 2018 alle 16:08

Descrizione

Voglia di fare qualcosa di nuovo con quello che era disponibile in cucina. Impasto con pasta pistacchio 100%, mozzarella fior di latte , crema di mascarpone e pasta pistacchio, gamberoni arrotolati nella pancetta e granella di pistacchio , ricotta, noce moscata,

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Sicilia
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 6 minuti

Ingredienti per 1 persone

1 pallina di impasto da 260 g
Procedimento per un impasto per 4 persone, per realizzarlo ci vogliono 10 minuti
600 g acqua fredda
800 g farina tipo 1 macinata a pietra
10% Petra 9 Molino Quaglia
3 g di lievito fresco di birra
30 g sale fino
25 g di olio evo
15% di pasta di pistacchio (da aggiungere preferibilmente insieme alla farina)

Farcitura per n.1 pizza
n. 6 gamberoni puliti
n. 6 fette di pancetta di circa 1 cm
20 g di pasta pistacchio
100 g di mascarpone
20 g granella di pistacchio
50 g di ricotta
un pizzico di noce moscata
70 g mozzarella fior di latte
50 g radicchio ( trevisano )
Fiori edibili .

Prodotti utilizzati

Farina Molino Pivetti
Olio Frantoio di Nonna Stella prodotto a Cecina
Pistacchio di Bronte

Preparazione

Dopo aver pulito i gamberoni precedentemente abbattuti, affettare la pancetta e arrotolarla nei gamberoni e cuocere su una padella antiaderente con un filo di olio per circa 3 minuti a fuoco medio, nel frattempo bisogna stendere il disco di pasta e metterci la mozzarella sopra, dopo aver cotto la pizza bisogna spalmare sopra la crema di pistacchio e tagliare la pizza in 6 spicchi, dopodiché posare sopra ogni spicchio un gamberone, a questo punto bisogna prendere la ricotta con la noce moscata e metterla su ogni spicchio aiutandosi con una sac a poche, un pizzico di granella di pistacchio su ogni spicchio e la pizza è pronta per essere servita.
Ps. Io al centro della pizza metto del radicchio trevisano tagliato e un fiore edibile per rendere la pizza oltre che buona anche bella.

Bevanda consigliata

Vermentino , birra bionda, acqua

Tag

pizza,#pizzaward,#oscardellapizza
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