#PizzAward2018
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Ricetta d'Autore

Orto Marino

Ricetta di Sante Torre caricata il 20 Lug 2018 alle 10:20

Descrizione

In Oriente si è soliti mangiare alghe in tutte le salse ed io ho pensato di usarle per la pizza, combinando salsa di pomodoro, mozzarella, gamberi battuti marinati allo zenzero, alghe Wakame

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
35% farina "00"
5% semola
60% acqua
10 g olio oliva
6 g sale
lievito birra e lievito madre q.b..

Farcitura
Salsa di pomodori pelati 120 g
Mozzarella 70 g
Pomodorini ciliegini 25 g
Alghe Wakame 100 g
Gamberetti 100 g
Zenzero
Sale
Pepe
Olio di sesamo

Prodotti utilizzati

Pelato Mutti, mozzarella Zappala

Preparazione

Dopo aver amalgamato tutto faccio riposare l'impasto per 30 minuti, dopo formo la pagnotta e lascio fermentare per almeno 10 ore. Sbollentare le alghe e tritare, pestare i gamberetti e metterli a marinare per qualche minuto. Stendere il panetto, spalmare la salsa di pomodoro, aggiungere la mozzarella, ed infornare. in uscita adagiare il pestato di gamberetti e olio di sesamo

Bevanda consigliata

Vino bianco o rosso

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