Oliva all'ascolana inversa

Ricetta di Giacomo Dini caricata il 16 Ago 2017 alle 08:46

Descrizione

Hamburger di carne mista, ripieno di olive tritate, impanatura e frittura, un'oliva all'ascolana al contrario: la carne fuori l'oliva dentro.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Inverno
Piatto tipico della regione: Marche
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

80 g carne di pollo
80 g di carne di vitello
80 g di carne di maiale
n. 1 carota
n. 1 costa di sedano
1/2 cipolla rossa
olio q.b.
sale q.b.
pepe q.b.
noce moscata q.b.
chiodi di garofano in polvere q.b.
20 ml vino bianco
30 g formaggio grattugiato tipo Parmigiano Reggiano
n. 1 uovo
50 g pane grattato.
Per la frittura:
n. 1 uovo
farina q.b.
pane grattato q.b.
olio di semi.

Prodotti utilizzati

Stufz per la creazione dell'hamburger

Preparazione

Tritare la carne, mettere in padella trito di sedano carota e cipolla, unire la carne una volta che il soffritto è pronto, salare e pepare, una volta che la carne macinata è cotta togliere dal fuoco e tritare finemente in un mixer.
In una ciotola aggiungere il composto, un uovo, il formaggio grattato, pane grattato, aggiustare di sale e pepe, aggiungere il chiodo di garofano e la noce moscata, mescolare il tutto e creare due dischi tra i quali andrà inserito il trito di olive ascolane con un pizzico di sale.
Passare l'hamburger nella farina, nell'uovo e nel pane grattato. Friggere in olio di arachidi a 170-180°C. Servire l'oliva all'ascolana inversa contornando di verdure fresche e una salsa tipo maionese.
Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest