Noemi
Ricetta di Valentino Libro caricata il 14 Lug 2016 alle 13:00
Ricetta d'Autore
Dedicata alla bellissima modella che conobbi anni fa questa pizza a base di mousse di porcini, provola di Agerola, bocconcini di bufala campana e speck dell' Alto Adige.
Questa ricetta
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Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 10 panetti
Farina 1.550 g
Acqua 1 lt
Sale 50 g
Lievito 2 g
Farcitura
Mousse di funghi porcini 100 g,
Provola di Agerola 80 g
Bocconcini di mozzarella bufala campana 80 g (n.4)
Speck dell'Alto Adige 100 g
Basilico fresco q.b.
Olio evo bio
Farina 1.550 g
Acqua 1 lt
Sale 50 g
Lievito 2 g
Farcitura
Mousse di funghi porcini 100 g,
Provola di Agerola 80 g
Bocconcini di mozzarella bufala campana 80 g (n.4)
Speck dell'Alto Adige 100 g
Basilico fresco q.b.
Olio evo bio
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua e il 10% della farina, poi a metà aggiungere il sale e impastare fino al raggiungimento del punto di pasta desiderato. Lasciare riposare 2 ore a t.a. e poi procedere allo staglio dei panetti e lasciar riposare 10 ore. Poi tenere in frigo per 12 ore e tirarlo fuori qualche ora prima della lavorazione.
Steso il disco aggiungo la mousse di funghi porcini e la provola e all'uscita decoro con delle rose di speck e i bocconcini di mozzarella di bufala e foglie di basilico fresco.
Steso il disco aggiungo la mousse di funghi porcini e la provola e all'uscita decoro con delle rose di speck e i bocconcini di mozzarella di bufala e foglie di basilico fresco.