Myrsine
Ricetta di Maria Elena Curzio caricata il 19 Lug 2018 alle 10:06
Ricetta d'Autore
Una cheese cake ispirata al mito di Myrsine, dea della purezza dal cui nome deriva il mirto, ingrediente della torta, insieme al candore della mozzarella nella mortella.
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Gustando la ricetta
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 24 ore
Ingredienti per 10 persone:
Per la frolla:
350 g di farina di farro
n. 2 uova
140 g di burro
n. 2 cucchiaini colmi di foglie di mirto seccate e polverizzate
200 g di burro
300 g di mozzarella nella mortella della Tenuta Chirico
150 g di ricotta della Tenuta Chirico
200 ml di latte intero
90 g di zucchero a velo
n.6 fogli di gelatina
100 g di zucchero a velo
n. 4 cucchiai di liquore Mirto
350 g di farina di farro
n. 2 uova
140 g di burro
n. 2 cucchiaini colmi di foglie di mirto seccate e polverizzate
200 g di burro
300 g di mozzarella nella mortella della Tenuta Chirico
150 g di ricotta della Tenuta Chirico
200 ml di latte intero
90 g di zucchero a velo
n.6 fogli di gelatina
100 g di zucchero a velo
n. 4 cucchiai di liquore Mirto
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Piatto tipico della regione: Campania
Prodotti utilizzati
Mozzarella nella mortella della Tenuta Chirico, ricotta della Tenuta Chirico.
Preparazione
Preparare una frolla inserendo anche la polvere delle foglie del mirto, cuocere la frolla, poi renderla in briciole, aggiungere il burro fuso e rivestire la base di una teglia tonda con il cerchio apribile, compattandola e mettendola in congelatore due ore per farla compattare. Intanto frullare la mozzarella nella mortella, la ricotta, lo zucchero a velo ed il latte, aggiungere la colla di pesce, ricoprire la base di frolla, mettere in frigo una notte. Quando è fredda ricoprirla con uno sciroppo, naspro, fatto con zucchero a velo mescolato con il liquore di mirto, deve risultare denso lo sciroppo.
Bevanda consigliata
Liquore al mirto
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