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Ricetta d'Autore

Mug Cake all'olio con spuma di pomodoro

Ricetta di Valentina Milanesi caricata il 26 Apr 2018 alle 13:00

Descrizione

Un dolce semplice, ma gustoso e di effetto. La mug cake con il sentore dell'olio si accompagna perfettamente con la spuma ariosa al pomodoro. Il cioccolato fondente contrasta le consistenze morbide e bilancia la dolcezza della torta e della spuma. Le bucce congelate aggiungono un ulteriore tocco di brio al piatto.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 ore

Ingredienti per 3 persone

Per la Mug Cake
n.1 uovo
90 g zucchero
100 g farina 00
50 ml latte
60 ml olio EVO
3 g lievito per dolci

Per la Spuma di Pomodoro
200 g passata di pomodoro
50 ml panna fresca
30 g zucchero
n.1 foglio colla di pesce

Cioccolato Fondente 90%
n. 6 Pomodorini colorati
n. 2 cucchiai zucchero a velo
Olio EVO

Preparazione

Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda per 10 minuti.
Mescolare la passata di pomodoro con la panna e lo zucchero.
Strizzare la gelatina, unirla alla passata, portare a ebollizione per scioglierla.
Filtrare con un colino, lasciar raffreddare e versare nel sifone.
Caricare il gas, shakerare bene il sifone e mettere in frigo almeno 3 ore.
Incidere i pomodorini sul fondo, far sbollentare per 10-20 sec in acqua bollente.
Togliere le bucce dei pomodorini, passarla nello zucchero a velo, stenderle e metterle in congelatore.
Montare l'uovo con lo zucchero.
Setacciare la farina con il lievito e aggiungere, alternando col latte, continuando a mescolare.
Versare a filo l'olio e mescolare fino ad avere un composto liscio.
Riempire delle tazze in ceramica fino a metà e mettere in microonde a 600 W per circa 1 minuto.
Estrarre la mug cake aiutandosi con un coltello e lasciare raffreddare.
Impiattare, aggiungendo il cioccolato tritato grossolanamente e gocce d'olio.

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pasticceria,#pomorosso #sugo #mysocialrecipe #lafiammante #fam
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