#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

Marinara Capodimonte 100% grano duro

Ricetta di Camillo Caddeo caricata il 07 Ago 2018 alle 16:00

Descrizione

Pizza marinara rivisitata con base di pomodoro e origano con aggiunta di datterino giallo e rosso, olive taggiasche e alici di Cetara.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
270 g
Biga di Grano duro 100% rimacinata
1 kg di farina
750 g acqua
22 g di sale
10 g di lievito

Farcitura:
100 gi di pomodoro San Marzano Dio
Aglio 1/2 testa
olio un filo
origano un pizzico
50 g datterini gialli
50 g datterini rossi
60 g olive
n. 6 alici di Cetara
n. 2/3 foglie di basilico

Preparazione

Preparare l'impasto e farlo lievitare per 18 ore a 18°, rinfrescare successivamente l'impasto con 70% di semola rimacinata al 70% di idratazione, lasciare l'impasto poi 30 minuti a temperatura ambiente. Stagliare l'impasto creando dei panetti.
Stendere un panetto e condire con pomodoro, olio, aglio, origano olive, datterini rossi e gialli. A cottura terminata condire con alici basilico e olio all'aglio.

Bevanda consigliata

Birra blonde ALE

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