Mammà

Ricetta di Alessio Russolillo caricata il 22 Ago 2017 alle 14:24

Descrizione

Una pizza ispirata da mia madre con peperoncini verdi soffritti, pomodorini gialli del piennolo, provola d'Agerola, pancetta, basilico, olio extravergine d'oliva, pecorino sardo.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 lt di acqua
1,5 kg di farina
50 g sale
1 g lievito

Un panetto da 300 g
Farcitura:
80 g di provola di Agerola
50 g di pancetta
150 g di peperoncini verdi soffritti
n. 5/6 pomodorini gialli del piennolo tagliati
6 g di olio evo
Basilico
Scaglie di pecorino sardo

Preparazione

Mettere nell' impastatrice 1 lt di acqua e aggiungere il sale, farlo sciogliere poi aggiungere il lievito ed infine aggiungere la farina. Far girare l' impastatrice fino a quando non si ottiene un impasto omogeneo e liscio e far girare ancora per qualche minuto. Dopo di che far riposare l' impasto a temperatura ambiente. Stagliare formando dei panetti dal peso circa di 300 g e far lievitare fino a quando non avranno raggiunto il doppio del loro volume, dopo metterli in frigo. Togliere i panetti dal frigo un paio di ore prima del loro utilizzo. Stendere il disco e condire con peperoncini pomodorini e provola in cottura. All'uscita pancetta, basilico, olio evo e scaglie di pecorino. Per la cottura della pizza forno a legna temperatura 400° e tempi di cottura dai 60 ai 90 secondi.
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