L'orgoglio di 2 paesi

Ricetta di Rocco Cagliostro caricata il 03 Lug 2017 alle 18:44

Descrizione

Una pizza con un antipasto, da una parte ci sono prodotti tipici italiani, dall'altra ci sono prodotti tipici del Belgio.

Gustando la ricetta ti sentirai: Energico
Piatto tipico della stagione: Primavera
Piatto tipico della regione: Calabria
Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 35 minuti

Ingredienti per 2 persone

Per l'impasto:
1 kg farina tipo 00,
500 ml acqua minerale frizzante,
2 g di lievito,
20 g di sale
10 ml di olio

Per l'antipasto:
n. 4 fette di vitello tonnato

Per la farcitura:
15 g di filetto di tonno
n. 1 cucchiaio di perle di aceto balsamico al tartufo
n. 1 cucchiaio di cipolla di Tropea
basilico
n. 6/7 olive taggiasce
n. 3 fiori di zucca
20 g di asparagi
10 g di speck
n. 3 pezzi di Violet

Prodotti utilizzati

Tonno Callipo,
Perle di aceto balsamico Leonardi,
Speck Galbani

Preparazione

Uniamo 1 kg di farina e 500 ml di acqua ed impastiamo e dopo alcuni minuti inseriamo il sale e lasciamo lavorare per 15 minuti e dopo procediamo allo staglio dei panetti e lasciamo riposare 82 ore.
Stendiamo il nostro impasto di 280 g e aggiungiamo i vari ingredienti sulla pizza dividendola in due parti: una parte con tonno, cipolla, olive, basilico; l'altra con fiori di zucca, speck, asparagi e violet. Il tutto introdotto poi dall'antipasto.

Bevanda consigliata

Stella Artois birra Belga
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