La Scarpariello di Gennaro
Ricetta di Gennaro Catapano caricata il 02 Ago 2018 alle 12:38
Ricetta di tradizione
Una pizza in cui si ritrovano tutti i sapori del Vesuvio e di un classico "scarpariello".
Questa ricetta
è originale al
è originale al
%
N.B. La percentuale di originalità delle ricette fornisce soltanto un'indicazione e viene calcolata grazie ad un algoritmo di intelligenza artificiale che analizza i contenuti inseriti nel nostro sito.
Gustando la ricetta
ti sentirai
ti sentirai
Leggero
Livello di difficoltà
Facile
Tempo di preparazione: 2 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Numero panetti 5 panetti da 285 g
1 kg farina
680 g acqua
34 g sale
1,5 g lievito
Per la farcitura:
n. 1 aglio (tritato) soffritto con olio evo e basilico
pomodorini corbarini 500 g
sale q.b.
basilico fresco q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
1 kg farina
680 g acqua
34 g sale
1,5 g lievito
Per la farcitura:
n. 1 aglio (tritato) soffritto con olio evo e basilico
pomodorini corbarini 500 g
sale q.b.
basilico fresco q.b.
Parmigiano Reggiano q.b.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Impasto: iniziamo sciogliendo il lievito in 750 cl di acqua e aggiungiamo gradualmente la farina; passati 10 minuti dalla lavorazione dell' impasto sciogliamo il sale nei restanti 250 ml di acqua e versiamo sempre a pioggia la restante parte della farina, lavorandola per altri 10 minuti. Tempo totale 20 minuti circa. Lievitazione 24 h.
Far soffriggere un aglio tritato con olio evo e basilico, aggiungere i pomodorini corbarini, salare, e far cuocere una mezz'ora. A cottura ultimata spezzettare del basilico fresco all'interno dello scarpariello. Una volta che la nostra salsa allo scarpariello é pronta la spalmiamo sul disco di pasta che abbiamo steso e aggiungiamo un velo di Parmigiano Reggiano.
Far soffriggere un aglio tritato con olio evo e basilico, aggiungere i pomodorini corbarini, salare, e far cuocere una mezz'ora. A cottura ultimata spezzettare del basilico fresco all'interno dello scarpariello. Una volta che la nostra salsa allo scarpariello é pronta la spalmiamo sul disco di pasta che abbiamo steso e aggiungiamo un velo di Parmigiano Reggiano.
Tag