#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

La Nerano di Gorizia

Ricetta di Francesco Iadonisi caricata il 22 Giu 2018 alle 12:12

Descrizione

La pizza ha come base una crema artigianale di zucchine preparata con poca cipolla ed aglio, mandorle tritate e guanciale a dadini, zucchine a dadini. basilico e provolone del Monaco. Sulla base di crema condiamo con provola di Agerola, rondelle di zucchine fritte, parmigiano reggiano, basilico, olio evo e una grattugiata di Monaco.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1/5 lt di acqua
25 g sale
1 g lievito
800 g farina

Farcitura:
60 g crema di zucchine artigianale
70 g provola di Agerola
60 g zucchine a rondelle
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
Provolone del monaco q.b.

Per la crema:
olio evo
poca cipolla
1 spicchio di aglio
mandorle tritate q.b.
guanciale a dadini q.b.
zucchine a dadini q.b.
n. tre mestoli di acqua calda
basilico
provolone del Monaco.

Prodotti utilizzati

Parmigiano Reggiano

Preparazione

Prima di tutto si prepara la crema: si soffrigge l'olio con poca cipolla ed aglio quindi si aggiungono mandorle tritate e guanciale a dadini, zucchine a dadini, tre mestoli di acqua calda e si cuoce fino all'evaporazione della stessa, quindi si fa raffreddare e si aggiunge basilico e provolone del Monaco. Una volta fatto il tutto viene tritato. Impasto diretto idratazione 65%. Ore lievitazione 10; maturazione 14 ore e staglio panetti da 250 g.
Si stende la pizza è si condisce con la crema di zucchine, provola di Agerola, rondelle di zucchine fritte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo ed una volta cotta una grattugiata di provolone del Monaco.

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#oscardellapizza,#pizzaward,#lecentenarie

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