La Nerano di Gorizia
Ricetta di Francesco Iadonisi caricata il 22 Giu 2018 alle 12:12
Ricetta d'Autore
La pizza ha come base una crema artigianale di zucchine preparata con poca cipolla ed aglio, mandorle tritate e guanciale a dadini, zucchine a dadini. basilico e provolone del Monaco. Sulla base di crema condiamo con provola di Agerola, rondelle di zucchine fritte, parmigiano reggiano, basilico, olio evo e una grattugiata di Monaco.
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Gustando la ricetta
ti sentirai
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Felice
Livello di difficoltà
Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto:
1/5 lt di acqua
25 g sale
1 g lievito
800 g farina
Farcitura:
60 g crema di zucchine artigianale
70 g provola di Agerola
60 g zucchine a rondelle
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
Provolone del monaco q.b.
Per la crema:
olio evo
poca cipolla
1 spicchio di aglio
mandorle tritate q.b.
guanciale a dadini q.b.
zucchine a dadini q.b.
n. tre mestoli di acqua calda
basilico
provolone del Monaco.
1/5 lt di acqua
25 g sale
1 g lievito
800 g farina
Farcitura:
60 g crema di zucchine artigianale
70 g provola di Agerola
60 g zucchine a rondelle
Parmigiano Reggiano q.b.
Olio evo q.b.
Basilico q.b.
Provolone del monaco q.b.
Per la crema:
olio evo
poca cipolla
1 spicchio di aglio
mandorle tritate q.b.
guanciale a dadini q.b.
zucchine a dadini q.b.
n. tre mestoli di acqua calda
basilico
provolone del Monaco.
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate
Prodotti utilizzati
Parmigiano Reggiano
Preparazione
Prima di tutto si prepara la crema: si soffrigge l'olio con poca cipolla ed aglio quindi si aggiungono mandorle tritate e guanciale a dadini, zucchine a dadini, tre mestoli di acqua calda e si cuoce fino all'evaporazione della stessa, quindi si fa raffreddare e si aggiunge basilico e provolone del Monaco. Una volta fatto il tutto viene tritato. Impasto diretto idratazione 65%. Ore lievitazione 10; maturazione 14 ore e staglio panetti da 250 g.
Si stende la pizza è si condisce con la crema di zucchine, provola di Agerola, rondelle di zucchine fritte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo ed una volta cotta una grattugiata di provolone del Monaco.
Si stende la pizza è si condisce con la crema di zucchine, provola di Agerola, rondelle di zucchine fritte, Parmigiano Reggiano, basilico, olio evo ed una volta cotta una grattugiata di provolone del Monaco.
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