Fantasia mediterraneo

Ricetta di Massimo Del Mestre caricata il 18 Set 2017 alle 10:31

Descrizione

Una vera pizza che raccoglie i colori ed i sapori del mare e della terra.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Autunno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 25 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
1 lt acqua
50 g sale fine
1 g lievito di birra fresco
1,400 kg farina tipo 1 macinata a pietra
200 g farina 00 00

260 g impasto per pizza
n. 1 patata viola
70 g di salmone fresco
n. 4 fiori di zucca
50 g di Parmigiano Reggiano
30 g di pesto di basilico
100 g di provola affumicata
20 g olio extra vergine d'oliva
n. 6 foglie di timo

Prodotti utilizzati

Patata viola
Salmone fresco
Fiori di zucca
Parmigiano Reggiano
Pesto di basilico
Provola affumicata
Olio extra vergine d'oliva
Foglie di timo

Preparazione

Versare l'acqua a temperatura ambiente in un recipiente, sciogliere il lievito, iniziare a versare la farina tipo 1 a pioggia per farla ossigenare e aggiungere il sale, il restante della farina 00 e miscelare finchè l'impasto non è compatto e liscio. A questo punto chiudere il recipiente con pellicola e fare riposare per circa 8 ore, in un reparto a temperatura ambiente a 26/28°, e dopo che l'impasto si è riposato fare una pallina da 260g e farla lievitare ancora circa 90 minuti e poi sarà pronto per fare il disco. Stendere il disco della pizza aggiungere le patate viole bollite mettere il salmone a fettine piccole poi mettete i giri di zucca e la provola affumicata e infornare poi all'uscita del forno fate crostare il parmigiano in una patella antiaderente e spezzatelo sopra a pezzi aggiungendo per fine il pesto e le foglie di timo in ultimo un filo d'olio a crudo

Bevanda consigliata

Birra artigianale per pesce e verdure
Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest