Ernesto

Descrizione

Una dedica speciale a mio fratello, nonché mio maestro e motivatore. E con la pizza che prende proprio il suo nome arriva una ventata di estate e, quindi, abbiamo una senza glutine con fior di latte, fiori di zucca, pancetta artigianale, zucchine alla scapece e pesto di menta. Assolutamente da assaggiare.

Ingredienti per 1 persone

Impasto
100 g di acqua
110 g farina fioreglut Caputo
0,3 g di sale
0,02 g di lievito

Farcitura
n. 1 zucchina
n.7 fiori di zucca
110 g di fior di latte
60 g di pancetta
20 g di pesto di menta.

Prodotti utilizzati

Fioreglut Caputo
Pancetta Biancaniello.

Preparazione

24 ore di lievitazione e fermentazione. Stendere la base e mettere sopra fiori di zucca, fior di latte e pancetta e in uscita zucchine e pesto... buon appetito!

Bevanda consigliata

Una Serro Croce (birra artigianale), la fresca per le signore e una chiara o ambrata per i più resistenti.