#PizzAward2018
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Ricetta d'Autore

Croissants salati sfogliati all'olio extravergine e pomodoro

Ricetta di Alessandra Uriselli caricata il 12 Giu 2018 alle 10:12

Descrizione

Dei morbidi croissant ideali per l'aperitivo, happy hour o un buffet. Dal sapore semplice e genuino, conquisteranno grandi e piccini.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 7 ore

Ingredienti per 6 persone

Per circa 12 croissants
450 g di tipo 1 macinata a pietra
180 g di lievito madre attivo ( oppure 8 g di lievito di birra)
100 ml di latte intero tiepido
30 ml di olio extravergine Fam
100 ml di acqua tiepida
6 g di sale fino

Per la sfogliatura
4 cucchiai di olio Fam

Per il ripieno
150 ml di passata di pomodoro La Fiammante
sale q.b.
pepe q.b.
una manciata di origano essiccato
n. 3 foglie di basilico fresco
1/4 di cipolla
olio evo q.b.

Per la finitura
n.1 uovo sbattuto
semi di papavero

Prodotti utilizzati

Olio Fam, Passata di pomodoro La Fiammante.

Preparazione

Soffriggete la cipolla tritata nell'olio, unite la passata di pomodoro e cuocete per circa 20 minuti a fuoco basso.
Salate, pepate, unite origano e basilico. Sciogliete il lievito nel latte miscelato all'acqua e olio, unite la farina e il sale e lavorate l'impasto fino a che sarà liscio e ben incordato.
Coprite con della pellicola trasparente la ciotola in cui avrete messo l'impasto e lasciate lievitare per almeno 5-6 ore (se avete usato della pasta madre, 2-3 ore se utilizzerete lievito di birra).
Una volta triplicato il suo volume, stendete la pasta in 2 rettangoli uguali e ricavate 12 triangoli di pasta con una rondella.
Su ogni triangolo di pasta spennellate abbondante olio e arrotolateli su stessi partendo dalla base.
Lasciate lievitare 30 minuti circa e poi spennellateli con dell'uovo sbattuto e copriteli con semi d papavero.
Cuocete in forno a 190° per circa
Una volta tolti dal forno farciteli con un sac-à-poche con la salsa di pomodoro precedentemente preparata.
Gustateli tiepidi.

Bevanda consigliata

Aperol spritz

Tag

#oliofam #lafiammante #insugoveritas,#pomorosso
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