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Ricetta d'Autore

"Catalana" di bufala e il gambero rosso

Ricetta di Antonio Sorrentino caricata il 12 Giu 2018 alle 10:35

Descrizione

Sapori mediterranei in un binomio incredibile: la bufala campana dop e gamberi rossi con un trionfo di verdure di stagione.
La catalana di crostacei è un piatto raffinato che, anche se un po' laborioso, permette di gustare una cena, o un pranzo, da re! Una preparazione che racchiude la magica atmosfera della Spagna e della Sardegna ,noi abbiamo aggiunto la nostra grande regione Campania per dare un tocco di raffinatezza.
La catalana di crostacei sembrerebbe avere origini catalane in realtà non è così semplice. In Italia, la catalana di crostacei è un secondo di pesce conosciuto e diffuso nelle zone costiere, soprattutto in Sardegna. Questo dato, considerata la forte influenza del popolo catalano sull'Isola, avvalorerebbe la tesi dell'autenticità di questa ricetta.
Con questa ricetta bufala e gamberi scoprirete che bastano pochi ma buoni ingredienti per creare un antipasto veloce, fresco e elegante. Un boccone goloso carico di sapore che delizierà i vostri ospiti. Questo è uno stuzzichino gourmet che unisce sua maestà il gambero leggermente scottato per assaporarlo al meglio, con la regina delle mozzarelle la bufala dop campana, un piatto unico per un leggero pranzo o cena estiva. Pomodori cuore di bue, pomodori gialli, zucchine, peperoni cipolla rossa di Tropea marinata sono l'accompagnamento adeguato per esaltare il sapore di questi due delicati prodotti gamberi e mozzarella di bufala . Lasciatevi conquistare dai colori e dai profumi di due regioni fantastiche


Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Campania
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 4 persone

n.12 gamberi rossi medi
150 g pomodorini cuore di bue
150 g datterini gialli
succo di limone q.b.
n. 1 cipolla rossa di Tropea
n. 1 falda peperone rosso e n. 1 falda peperone giallo

PER LA CITRONETTE BASILICO PER MARINARE LE VERDURE
1/2 bicchiere d'olio
n. 1 limone
basilico
sale e pepe q.b.

Prodotti utilizzati

Mozzarella di bufala dop, gamberi rossi di Mazzara, limoni di Sorrento

Preparazione

Monda e lava tutte le verdure: zucchine, peperoni, cipolla e peperoni. Tagliali a pezzetti piccoli a bronoise tranne la cipolla che farai a rondelle sottili. Mettili in un contenitore di vetro piuttosto grande (dovrà poi contenere anche i gamberi), condite con l'emulsione al basilico e pepe. Fate marinare almeno 1 ora a freddo.
Pulisci i gamberi da carapace e dalla sabbia poi saltali in una padella antiaderente con l'aglio in camicia e il cucchiaio di olio. Aggiusta di sale e pepe, fai rosolare leggermente e aggiungili alle verdure .
Scavare la mozzarella a modi pagnotta di pane fate uscire un po di siero poi riempitela con la catalana di verdure, disponendo i gamberi in cima impiattate e rifinite con la citronette al basilico e decorate con timo e prezzemolo riccio .

Bevanda consigliata

COSTA D'AMALFI FIORDUVA 2014 MARISA CUOMO
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