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Ricetta d'Autore

Carpaccio di baccalà in vacanza

Ricetta di Nicola Di Terlizzi caricata il 21 Mag 2018 alle 10:34

Descrizione

Tenero carpaccio di baccalà con note delicate del pomodorino giallo, il mango fresco, la cipolla caramellata di Tropea e mirtilli glassati.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti per 2 persone

n.10 fettine di baccalà ammollato
n. 20 pomodorini gialli
n.5 fettine di mango fresco
1/2 cipolla di Tropea
n.16 mirtilli
pelle del baccalà q.b.
n. 1 zucchina

Prodotti utilizzati

Baccalà ammollato, datterino giallo di Battipaglia ( Cosi com'è)

Preparazione

Prendete una baffa di baccalà già precedentemente ammollato e ricavate 10 fettine sottilissime, conditele leggermente con succo di limone.
Recuperate la pelle, immergetela nel succo di limone, sgocciolatela bene e asciugatela, infarinatela leggermente e friggetela fino a dorarla per bene.
Preparate i pomodorini gialli, saltateli in padella con olio di oliva e uno spicchetto d'aglio, create una salsina liscia e omogenea, ponetela sul piatto e adagiate il carpaccio di baccalà, decorate con fettine di mango, cipolla di Tropea e mirtilli, dopo averli leggermente caramellati con vino bianco e zucchero di canna. Rcavate 5 rotolini di carpaccio di zucchine e condite con sale e pepe.

Bevanda consigliata

Prestige Blanc ( Masseria Frattasi )

Tag

antipasto
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