#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

Capri

Ricetta di Antonio Troncone caricata il 19 Giu 2018 alle 13:41

Descrizione

Una cartolina per ricordare i sapori dell'isola azzurra, condita con baccalà, pomodorini gialli e rossi semisecchi in olio evo, olive nere di Gaeta, frutti del cappero, olio evo e origano di montagna.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 3 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
150 ml acqua
260 g farina tipo 1
8 g sale fino
0.5 lievito di birra.

n. 4 panetti da 100 g

Per una cartolina.
100 g baccalà
40 g pomodorini gialli e Rossi semisecchi in olio evo.
30 g olive nere di Gaeta
20 g frutti del cappero .
4 g olio evo
3 g origano di montagna

Preparazione

Per l'impasto: amalgamare gli ingredienti per ottenere un impasto al 65% di idratazione e fare lievitare 24 h a temperatura 22°. Stendere il panetto dandogli la forma della cartolina e condire con baccalà, olive, origano e olio quindi infornare per 50 secondi. All'uscita aggiungere pomodorini e capperi.

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