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Ricetta d'Autore

Bocconcini di baccalà gialli e menta

Ricetta di Giuseppe Testa caricata il 14 Mag 2018 alle 10:00

Descrizione

Involtino di filetto di baccalà ripieno di zucchine e pomodorini gialli caramellati alla menta.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 2 persone

200 g filetto di baccalà
100 g di zucchine
200 g pomodorini gialli
100 g di zucchero
foglie di menta q.b.
n.1 spicchio d'aglio
olio q.b.
sale e pepe q.b.
Per la decorazione: lattuga di mare fritta.

Preparazione

Prima di tutto caramellare in padella i pomodorini gialli con zucchero e foglie di menta, fino ad ottenere una composta non troppo densa.
Preparare dunque delle zucchine tagliate molto sottili e farle cuocere in padella.
Infine sflilettare il filetto di baccalà aiutandoci con della carta forno, e lo andremo a battere per creare una sfoglia sottile.
A questo punto avendo pronti tutti gli ingredienti andremo a comporre il nostro involtino.
Condire la sfoglia di baccalà con aglio, olio e pepe; mettere poi il nostro carpaccio di zucchine ed infine i pomodorini gialli caramellati e con l'aiuto della carta forno andremo a creare il nostro involtino stringendo il più possibile.
Lasciamo riposare in frigo per circa 20 minuti per poi procedere alla cottura in forno a 120° per circa 20 minuti.
Si consiglia, a cottura ultimata, di lasciare riposare ancora 5 minuti per poterlo tagliare.
Friggere 2 foglie di lattuga di mare dove andremo ad adagiare i nostri involtini. Buon appetito!

Bevanda consigliata

Greco di Tufo

Tag

antipasto

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