Bag ab (Bagheria in arabo)

Ricetta di Paolo Mineo caricata il 13 Ago 2017 alle 10:00

Descrizione

Piatto che unisce la tradizione agroalimentare del territorio di Bagheria

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Estate
Piatto tipico della regione: Sicilia
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1 Kg Farina di tumminia presidio slow food
300 ml acqua
10 g sale
5 g zucchero di canna
2 cucchiai di olio evo
5 g lievito di birra fresco

Farcitura:
150 g pomodorini locali tagliati e puliti
30 g basilico locale
30 g menta locale
n. 6 gamberoni rossi di Aspra
150 g mollica di pane
origano
sale
pepe
50 g di mandorle e pinoli tostati

Preparazione

In una piccola planetaria inserire gli ingredienti in quest'ordine: acqua, zucchero di canna, lievito di birra mescolare e successivamente aggiungere la farina e impastare. A fine impasto aggiungere sale e olio. Una volta pronto impasto dividere in panetti da 250 g l'uno e fare lievitare per 48 ore in frigo a 5°. Dopo la lievitazione stendere la base della pizza con un po' di farina bianca 00 e farcire con gli ingredienti in questo ordine: basilico, menta, pesto di mandorle e pinoli, gamberoni precedente passati nel pomodoro e impanati nella mollica condita con olio evo, sale, pepe e un po' di pesto di pinoli e mandorle; condire con una dadolata di pomodoro fresco a fine cottura della pizza.
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