#PizzAward2018
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Ricetta d'Autore

Baccalà in un mare verde

Ricetta di Massimo Perna caricata il 14 Mag 2018 alle 10:46

Descrizione

Profumata e dal colore che ti stupisce.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 24 ore

Ingredienti per 1 persone

Impasto:
1 g di lievito di birra
1 lt di acqua
45 g di sale
1500 kg di farina Caputo 00

Un disco di pasta da 300 g
150 g di baccalà
100 g di piselli
100 g di fior di latte
olio evo
basilico
sale e pepe q.b.
Parmigiano Reggiano

Prodotti utilizzati

Farina del Mulino Caputo, fior di latte caseificio Aurora, olio evo frantoio Moscato, Parmigiano Reggiano

Preparazione

Frullare i piselli già cotti in un filo d'olio e un goccio di acqua e un pizzico di sale.
Cuocere il baccalà con uno spicchio di aglio, olio e acqua q.b.
Stendere il disco di pasta lievimaturato 24 ore, farcirlo con la crema di piselli.
Aggiungere il baccalà a falde, il fior di latte e all'uscita dal forno olio evo, parmigiano e basilico.

Bevanda consigliata

Birra Napoletana Zavo

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