#PizzAward2018
#PizzAward2018
Ricetta d'Autore

Baccalà in olio di cottura e gelato al datterino giallo.

Ricetta di Vincenzo De falco caricata il 24 Mag 2018 alle 10:56

Descrizione

Baccalà cotto in olio di cottura con timo limonato, gelato al datterino giallo in cestino di pane, cappero fritto, pelle croccante e polvere di olive nere di Gaeta.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 30 minuti

Ingredienti per 1 persone

100 g di baccalà
50 g di gelato al datterino giallo
4 g di polvere di olive nere
capperi di Salina
olio q.b.

Prodotti utilizzati

Cuore di baccalà, capperi di Salina, olive di Gaeta, datterino giallo.

Preparazione

Porzionare il baccalà e metterlo in olio ad una temperatura di 80° per 10 min. Preparate una pastorizzata di polpa di datterini gialli ,appena raffreddata metterla in mantecazione per circa 15 minuti.
Carica la tua ricetta nel nostro sito
e richiedi la certificazione
Carica la tua ricetta
Oppure partecipa a uno dei nostri Contest
Contest