Autunno tra i monti

Ricetta di Antonello Mauro caricata il 22 Ago 2017 alle 12:28

Descrizione

Nella mia pizza c'è un pesto ricotta e noci, con granella di noci, provola, pepe e speck.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto
Farina 180 g
105 g acqua
10 g sale
0,5 g lievito
280 g panetto.

Farcitura:
pesto ricotta e noci 60 g
granella di noci q.b.
60 g provola
speck 50 g
pepe q.b.

Preparazione

Preparo l'impasto quantifico l'acqua, poi in proporzione aggiungo il sale(in media 50 g per litro d'acqua) e il lievito in base alla stagione ed i tempi di lievitazione e per ultima la farina, per 1 kg di farina uso 600 g acqua. Lievitazione 24 h. Una volto pronto stendo il disco di pasta e lo farcisco con il pesto di ricotta e noci, poi aggiungo la provola a listarelle e il pepe. Inforno e all'uscita aggiungo la granella di noci e lo speck a fettine. Inforno per altri 20 secondi ed è pronta per servirla,

Bevanda consigliata

Un aglianico del beneventano

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