Amalfitana con mortadella
Ricetta di Valentino Libro caricata il 18 Lug 2016 alle 14:18
Ricetta d'Autore
La delicatezza del limone di Amalfi con la provola di Agerola e il gusto deciso della mortadella per una pizza dal gusto unico.
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Tempo di preparazione: 3 minuti
Ingredienti per 1 persone:
Impasto per 10 panetti
Farina 1.550 g
Acqua 1 lt
Sale 50 g
Lievito 2 g
Farcitura
100 g fettine di limoni di Amalfi
80 g provola di Agerola
100 g mortadella di alto profilo
4 g olio Evo
Basilico fresco q.b.
Farina 1.550 g
Acqua 1 lt
Sale 50 g
Lievito 2 g
Farcitura
100 g fettine di limoni di Amalfi
80 g provola di Agerola
100 g mortadella di alto profilo
4 g olio Evo
Basilico fresco q.b.
Preparazione
Sciogliere il lievito nell'acqua e il 10% della farina, poi a metà aggiungere il sale e impastare fino al raggiungimento del punto di pasta desiderato. Lasciare riposare 2 ore a t.a. e poi procedere allo staglio dei panetti e lasciar riposare 10 ore. Poi tenere in frigo per 12 ore e tirarlo fuori qualche ora prima della lavorazione. Stendere il disco di pasta e aggiungere la provola e le fettine di limone, poi la mortadella ed il basilico.