#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

A16

Ricetta di antonio magnetti caricata il 11 Lug 2018 alle 15:50

Descrizione

A16 Nasce nel 2015, l'idea di questa pizza mi venne dai confini autostradali tra Napoli e Ostuni, strada che mio padre percorreva spesso, ancora oggi viene percorsa per poter portare sempre più prodotti campani dop in Puglia. Così mi venne in mente di mischiare alcuni prodotti delle due regioni Campania e Puglia, assemblando i sapori e venne fuori la pizza A16. La pizza ha partecipato anche al 15° Campionato mondiale del pizzaiuolo Trofeo Caputo, classificandosi 1 nella categoria pizza juniores, oggi questa pizza è molto richiesta nel locale dove lavoro.

Gustando la ricetta ti sentirai: Felice
Piatto tipico della stagione: Estate
Difficoltà: Medio
Tempo di preparazione: 2 minuti

Ingredienti per 1 persone

Impasto tipico tradizionale napoletano.
1 lt d'acqua
60 gi di sale
1,5 g lievito
1.750 g farina Caputo

Farcitura
vellutata di cime di rapa q.b.
pepe nero
150 g di burrata fresca
n.5 gamberoni imperiali di Gallipoli
olio extra vergine

Prodotti utilizzati

Farina Caputo

Preparazione

L'impasto viene lavorato per 20 min e fatto riposare per 30 min in impastatrice e altri 30 sul banco. Vengono formate le pagnotte da 250 - 260 g e poi lasciamo lievitare 10 -12 ore. Stendere l'impasto, cospargere la vellutata di cime di rapa preparata in precedenza, la burrata fresca, i gamberoni imperiali di Gallipoli, olio extra vergine e infornare temperatura 420°

Bevanda consigliata

birra nazionale italiana

Questa ricetta ha partecipato a

15° Campionato mondiale del pizzaiuolo Trofeo Caputo, classificandosi 1 categoria juniores

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