"A' mimmarell"
Ricetta di Domenico Vicinanza caricata il 02 Ago 2016 alle 22:00
Ricetta d'Autore
Zeppola salata al forno (condimento a proprio piacimento) in versione estiva con pomodoro sorrentino, burrata di bufala e alici salate di Cetara.
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Tempo di preparazione: 30 minuti
Ingredienti per 8 persone:
110 g di acqua
100 g di burro
105 g di farina (debole)
187 g di uova intere
1 g di sale
n. 2 pomodori sorrentini
200 g di burrata
n 20 alici dissalate
basilico q.b.
100 g di burro
105 g di farina (debole)
187 g di uova intere
1 g di sale
n. 2 pomodori sorrentini
200 g di burrata
n 20 alici dissalate
basilico q.b.
Preparazione
Lasciate bollire in un tegame acqua, burro e sale. Unite la farina, setacciata, insieme e lasciate asciugare il composto sul fuoco mescolando delicatamente con un cucchiaio fino a staccarsi omogeneamente dal tegame.
Mettete il composto in una planetaria per 1 minuto e aggiungete le uova un po' alla volta.
Usando un sac a' poche modellate sulle teglie la forma che preferite e cuocete in forno a 220° per 12' (aprite per pochi secondi in modo che esca l' umidità e continuate la cottura per altri 3'. Lasciate riposare per qualche minuto, poi tagliate e farcite come vi pare.
Suggerimento fresco, estivo: pomodoro sorrentino, treccia o burrata di bufala alici salate di Cetara e salsa di basilico.
Mettete il composto in una planetaria per 1 minuto e aggiungete le uova un po' alla volta.
Usando un sac a' poche modellate sulle teglie la forma che preferite e cuocete in forno a 220° per 12' (aprite per pochi secondi in modo che esca l' umidità e continuate la cottura per altri 3'. Lasciate riposare per qualche minuto, poi tagliate e farcite come vi pare.
Suggerimento fresco, estivo: pomodoro sorrentino, treccia o burrata di bufala alici salate di Cetara e salsa di basilico.
Bevanda consigliata
Bollicina