4 Funk-Maggi

Ricetta di Alessio Lacco caricata il 18 Giu 2017 alle 09:15

Descrizione

Selezione di 4 "Funky" formaggi scelti dallo chef per stupire il cliente.

Gustando la ricetta ti sentirai: Sexy
Piatto tipico della stagione: Primavera, Estate, Autunno, Inverno
Difficoltà: Facile
Tempo di preparazione: 5 minuti

Ingredienti per 1 persone

Ingredienti per 10 persone
Per l' impasto
1 lt di acqua
1,7 kg di Farina 00
5 g di lievito fresco
60 g di sale marino


Quadrello di Bufala 80 g
Mozzarella 80 g
SottoCenere 40 g
Parmigiano Reggiano in scaglie 40 g

Prodotti utilizzati

Farina 00 Le 5 stagioni

Preparazione

Impasto: sciogliere il lievito nell' acqua e aggiungere la farina ed il sale fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico.
Lasciar riposare mezzora e formare 10 panetti. Lasciar lievitare 8 ore a 24°.
Preparare il disco di pasta della pizza secondo gli standard della AVPN.
Condire con i vari ingredienti iniziando dalla mozzarella, quadrello di bufala, sottocenere e per finire il parmigiano reggiano in scaglie.
Cucinare in un forno a legna alla temperatura di 370° C per 60-75 secondi. Servire al cliente
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