#PizzAward - Gli Oscar della Pizza
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Ricetta d'Autore

1992

Ricetta di Manuel Ciardelli caricata il 09 Apr 2018 alle 09:17

Descrizione

Un piatto che parte dalla tradizione del pomodoro per finire col dare una rinfrescata ad un classico degli anni novanta, il mare e monti.

Gustando la ricetta ti sentirai: Appagato
Piatto tipico della stagione: Primavera
Difficoltà: Difficile
Tempo di preparazione: 40 minuti

Ingredienti per 6 persone

n. 2 barattoli di passata di pomodoro
olio evo verace e corposo (altrimenti il piatto viene male) q.b.
n.18 mazzancolle
n. 4 uova
400 g di farina
n. 1 tartufo estivo
150 g di ricotta di pecora
basilico q.b.
pepe q.b.
sale integrale q.b.
n. 8 pomodorini vesuviani
n. 3 foglie esterne di cavolo cappuccio nero da friggere
1 lt di brodo vegetale

Preparazione

Preparare prima la vellutata di pomodoro soffriggendo la salsa con l'olio verace e il basilico ed aggiungere poi il brodo. Preparare la pasta all'uovo con tuorli e farina, preparare il ripieno con ricotta e tartufo e pepe. Marinare le mazzancolle coi semi del pomodoro e l'olio e il basilico. Friggere le foglie di cavolo cappuccio. Riempire la pasta e creare dei sacchettini. Ovviamente lessare la pasta e poi comporre il piatto. La salsa "bianca" è solo olio montato con la successiva marinatura.

Bevanda consigliata

Consiglio un cerasuolo acido e fresco o un pecorino profumato

Tag

#pomorosso #sugo #mysocialrecipe #lafiammante #oliofam
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