Sette giorni di ragù napoletano: che festa per la ricetta della tradizione

"Napoli e 'O rrau sono legati da sempre, l'odore di questo piatto era l'odore delle strade e dei vicoli di Napoli". Lo racconta così, questo piatto storico, Carmela Abbate del ristorante Zi' Teresa al Borgo Marinaro. Come una parte della storia di una città che con il gusto ha un rapporto antico, un tassello della vita gastronomica, ma non solo, di un popolo. Ed  questo piatto che la città celebrerà, per un'intera settimana, dal 26 febbraio al 4 marzo, con la manifestazione Ragù 7su7. 

Presentato con una degustazione presso lo stellato Palazzo Petrucci a Via Posillipo, l'iniziativa promossa da LucianoPignataro WineBlog e MySocialRecipe continua il solco delle iniziative volte a valorizzare la tradizione gastronomica partenopea, dopo l'impegno per Pizza Unesco e le iniziative a questo collegate. Il giornalista Luciano Pignataro e Francesca Marino, CEO di MySocialRecipe non saranno da soli in questa impresa: ben 40 i locali che li aiuteranno in questa celebrazione diffusa di un piatto caro "alla memoria di ciasciuno di noi, che vuol dire casa, affetti, una domenica passata in famiglia o con gli amici".

Il progetto prevede una vera e propria mappa del gusto a cui prenderanno parte trattorie, pizzerie, ma anche locali gourmet e i due ristoranti stellati cittadini. Ognuno degli aderenti presenterà la propria variante, il proprio ricordo del ragù:  con il pane o con la pasta, le polpette o le tracchiole, le varianti portate a tavola saranno mille. E in ogni ristorante gli avventori potranno studiare la storia di questa ricetta grazie a un angolo dedicato a locandine, depliant e ai prodotti tipici del ragù. Per conoscerlo sempre meglio.  

I locali di 7su7: 

A taverna d’ò re, Piazza Municipio Fondo Supportico di Separazione, 2/3,
Alba, Piazza dell’Immacolata 14
Antonio la trippa, Traversa Michele Pietravalle 62/70
Cantina di Triunfo, Via Riviera di Chiaia 64
Carmnella, Via Marino Cristoforo 22-23
Ciro a Santa Brigida, Via Santa Brigida 71/73
Da Donato, Via Silvio Spaventa 41
Da Ettor, Via Santa Lucia 56,
Dalle sorelle, Via Benedetto Cairoli 1
Gorizia 1916, Via Gianlorenzo Bernini 29,31
Gourmeet, Via Alabardieri 8
Hostaria la campanella, Via Lanzieri, 39
Hostaria la campanella, Via Marchese Campodisola 18/20
Ieri, oggi, domani, Via Nazionale 6
Il Comandante, Via Cristoforo Colombo 45
Il Macello, Via Vittoria Colonna 10
Il Ristorantino dell’avvocato, Via Santa Lucia 115
La cantina de’ mille, Piazza Giuseppe Garibaldi 126
La cantina di via Sapienza, Via Sapienza 40
La cucina di Elvira, Via Gian Lorenzo Bernini 42
La stanza del gusto, Via Costantinopoli 100
La taverna del buongustaio, Via Basilio Puoti 8
L’altro loco, Vicolo Santa Maria Cappella Vecchia 5
Le figlie di Iorio, Via Conte Olivares 73
Leon d’oro, Piazza Dante, 48
Locanda del Cerriglio, Via del Cerriglio 3
Locanda ‘ntretella, Salita S. Anna di Palazzo 25
Mimì alla ferrovia, Via Alfonso D'Aragona 19/21
Osteria da Carmela, Via Conte di Ruvo 12
Osteria da Tonino, Via Santa Teresa a Chiaia 47
Osteria della mattonella, Via Giovanni Nicotera 13
Osteria la chitarra, Rampe S. Giovanni Maggiore 1 B
Osteria Partenope, Via Cimarosa 56
Palazzo Petrucci, Via Posillipo 16
Ristorante Europeo Mattozzi, Via Marchese Campodisola 4
Rossopomodoro, Via Partenope 11
Taverna dell’arte, Rampe S. Giovanni Maggiore 1°
Umberto, Via Alabardieri 30
Veritas, Corso Vittorio Emanuele 141
Zì Teresa, Borgo Marinaro 1