Pizza, chef e Sud: le tre parole d'ordine delle Strade della Mozzarella a Londra

La nuova tappa internazionale del congresso nato a Paestum è in Inghilterra. Tra i protagonisti i fratelli Salvo, Pasquale Torrente e Angelo Sabatelli.

Dopo Milano, Le Strade della Mozzarella varca i confini nazionali e approda nel Regno Unito. Il tour di festeggiamenti del decennale del congresso fa infatti tappa a Londra, per la seconda volta dalla sua nascita, lunedì 27 e martedì 28 febbraio per una due giorni interamente dedicata alle eccellenze gastronomiche del nostro paese, con un focus sui grandi artigiani dell'enogastronomia, sugli chef e sui pizzaioli del Sud Italia.
La prima giornata avrà come teatro L'Antica Pizzeria da Michele "One night in London" dove sarà raccontata la pizza in una maniera inedita, seguendo unfil rouge territoriale che và dal centro di Napoli con la pizza di Marco Condurro fin sulla cima del Vesuvio. Gli altri ospiti di questa serata che ben si innesta sul tema dell'esportazione della vera pizza napoletana all'estero, sono infatti i fratelli Francesco e Salvatore Salvo, di San Giorgio a Cremano eGiuseppe Pignalosa, di Ercolano. Una vera e propria full immersion nel mondo della pizza che, data la piazza, " è un sogno che si realizza" per Giuseppe Pignalosa secondo cui " non è difficile far capire la pizza napoletana all'estero", basta cucinare una margherita, " il biglietto da visita di un pizzaiolo" e raccontare i prodotti che sono stati usati e il territorio da cui vengono.

E' proprio il territorio vesuviano che Pignalosa, reduce dai festeggiamenti per la laurea honoris causa di Massimo Bottura dove ha cucinato la sua pizza fritta, racconterà nelle pizze che ha progettato per Lsdm. "La prima sarà la pizzaLe Parùle", che è anche il nome del suo ristorante, "con le papaccelle la provola, le olive nere di Gaeta e i capperi" e la Giagiù. Quest'ultima ha vinto la Menzione speciale come "migliore pizza interprete del territorio al contest #pizzaUnesco" promosso da MySocialRecipe per la sua ricetta composta da "burrata, alici di cetara, zucchine S.Pasquale, pomodorino giallo, grattuggiata di limone". 

La seconda giornata invece avrà inizio il pomeriggio del 28 febbraio presso il Baglioni Hotel London. Protagonista l'eccellenza gastronomica italiana e in particolare quella del sud del paese. Ci saranno delle masterclass d'autore con protagonisti di Roberto Petza dalla Sardegna, Accursio Craparo dalla Sicilia,Angelo Sabatelli dalla Puglia, Salvatore La Ragione dalla Campania, interverrà inoltre Danilo Cortellini, dall’Ambasciata Italiana a Londra. A chiudere in bellezza la giornata Gaetano e Pasquale Torrente che, con un piccolo azzardo, presenteranno una rivisitazione italiana del "fish and chips".
Le prossime tappe della decima edizione di LSDM saranno a Paestum, al Savoy Beach Hotel, il 19 e 20 aprile, per poi approdare a New York il 28 e 29 giugno.