Più che un arrivederci, è proprio un addio. Gennaro Battiloro, il famoso pizzaiolo pluripremiato, che aveva fatto della Kambusa di Massarosa un punto di riferimento per gli amanti della pietanza italiana più amata del mondo, ha deciso di lasciare il ristorante massarosese e di volare con le proprie ali. Stessa pasta, nuova location. Il pizzaiolo di origine napoletana ha dato il proprio annuncio su Facebook: «Avviso tutti i miei amici, clienti, fornitori, blogger, giornalisti, colleghi e semplici appassionati della pizza napoletana: da oggi (lunedì scorso, ndr) ho abbandonato la Kambusa perciò non mi troverete più lì. Seguirà un progetto tutto mio: ambizioso dinamico e innovativo. Altre news seguiranno presto. Grazie a tutti». Lo annuncia proprio il giorno prima della finalissima del contest #pizzaUnesco, la più grande gara nel mondo della pizza organizzato che ha visto la partecipazione di 334 concorrenti. Nessuna rivalsa, nessuna divergenza con la gestione del locale, ma solo la volontà di costruire una cosa più personale e intima. Si chiude così quindi il 2017 di Battiloro che quest'anno ha fatto il pieno di premi: ventesimo piazzatolo in Italia e primo in Toscana nella 50 Top Pizza, pizzaiolo dell'anno per la guida ristoranti Espresso, tre spicchi nella guida del Gambero Rosso. E il futuro sarà ancora più brillante perché Battiloro ha deciso di aprire uno ristorante che porterà il suo nome ma, assicura, rimarrà in Versilia. «Credo sia arrivato il momento di sperimentare con qualcosa di più personale dice ho già un nuovo fondo tra Forte dei Marmi e Querceta. Ci sto già lavorando e credo che sarò pronto a fine gennaio, forse inizio febbraio. Ancora è tutto work in progress ma l'idea è di dare un'impronta molto personale. Ci sarà sempre la pizza con un accompagnamento di ristorazione circolare. Poche cose ma di qualità, legate al mio piatto forte». La novità quindi non sarà la pizza ma il contorno: «Ho voglia di sperimentare con- tinua lo chef ci sarà un cocktail lounge: una selezione di cocktail che verranno consigliati in abbinamento ai piatti». Originario di Torre Annunziata, Battiloro si forma nell'associazione Verace Pizza Napoletana e ha alle spalle una serie di esperienze tra Toscana e Campania: Pepenero a Pietrasanta, Elisa a Marina di Cecina, Parziale Melodia a Napoli e Pajarito a Torre del Greco prima di seguire Franco Pepe nella poco fortunata avventura da Princi a Milano. 
Il re della pizza dice addio alla Kambusa